Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 494
(Tomates aux fines herbes.)
Tomaten deles i to; kjernene uttas med skje. Skinken og løken males i gang på kjøttkvern, røres derefter efter smak med paprika, salt og sennep, tilsettes ganske litt stivvispet fløte. Dette sprøites i den underste tomathalvdel, den annen legges over. Overhelles med litt lys gelé. Anrettes iskolde med sellerisalat i midten, pyntes med grønne salatblade. Tomatene kan pyntes oppå med kokt eggekvite og oliven.
