调味汁由什么组成？

两个蛋黄与盐搅到浓稠，再加芥末、胡椒、1 汤匙醋和 3 汤匙食用油。最后把 1 分升打发的浓奶油翻拌进去。

煮好放凉的土豆切成薄如叶片的片，甜菜根和生菜球切成丝。全部与一汤匙酸豆拌在一起。

需要多少土豆？

这份食谱用 1½ 升土豆（按体积计），做 6 人份。土豆要事先煮好并放凉。

这份食谱出自哪里？

出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 417 页。

瑞典土豆沙拉

Name: 瑞典土豆沙拉
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 1.5 升 煮好放凉的土豆; 1 个 甜菜根 (大个，煮熟); 1 个 生菜球; 1 汤匙 酸豆; 2 个 蛋黄; 胡椒 (按口味); 盐 (按口味); 芥末 (按口味); 1 汤匙 醋; 3 汤匙 食用油; 1 分升 稀奶油 (打到硬性发泡)

Schønberg Erken 1914 年的瑞典土豆沙拉：薄如叶片的熟土豆片与甜菜根丝、生菜和酸豆拌在一起；调味汁用 2 个蛋黄加盐、芥末、胡椒、1 汤匙醋、3 汤匙油和 1 分升打发奶油调成。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 417 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

Erken 的「瑞典式」土豆沙拉，配甜菜根、生菜和酸豆，用自家调的蛋黄打发奶油汁来拌。

做法

1
切开
把煮好放凉的土豆切成薄如叶片的片。甜菜根和生菜切成丝。
2
拌匀
把土豆、甜菜根、生菜和酸豆小心地拌在一起。
3
调味汁
把蛋黄与盐搅到浓稠。拌入芥末、胡椒、醋和油，最后把打发的奶油翻拌进去。
4
摆盘
把调味汁浇在沙拉上，或者另盛上桌。

与原版的差异

计量已现代化（1½ 升土豆，1 分升奶油）。酸豆按原书的默认写进了拌料里，蛋黄写明要先与盐搅到浓稠再加油和醋。请使用巴氏杀菌的鸡蛋。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 417 页) → 1949 (已校对, 第 462 页)约 30% 的文本发生改动已删除已添加

1½ 1/2 l. poteter 1 stor rødbete 1 salathode 1 ~~spiseskefuld~~ spiseskje kapers 2 ~~eggeblommer~~ eggeplommer pepper salt sennep 1 ~~spiseske~~ spiseskje eddik 3 ~~spiseskeer~~ spiseskjeer matolje 1 del. ~~tyk~~ tykk fløte. De kokte, kolde poteter skjæres i ~~løvtynde~~ løvtynne skiver, rødbeter skjæres i strimler, likeledes salaten. Alt blandes sammen. ~~Eggeblommerne~~ Eggeplommene røres tykke med salt; sennep, pepper, eddik og olje røres i, ~~tilsidst~~ til sist den stive ~~fløte.~~ fløten.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

调味汁由什么组成？: 两个蛋黄与盐搅到浓稠，再加芥末、胡椒、1 汤匙醋和 3 汤匙食用油。最后把 1 分升打发的浓奶油翻拌进去。
材料怎么切？: 煮好放凉的土豆切成薄如叶片的片，甜菜根和生菜球切成丝。全部与一汤匙酸豆拌在一起。
需要多少土豆？: 这份食谱用 1½ 升土豆（按体积计），做 6 人份。土豆要事先煮好并放凉。
这份食谱出自哪里？: 出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 417 页。

延伸阅读

还没有评论。来做第一个分享的人吧！