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H. Schønberg ErkenArkivet
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意大利面（Spaghetti）

意大利面在盐水中小火煮20分钟，拌融化黄油和味浓的奶酪碎；另有一种配龙虾或小龙虾炖的做法。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第490页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 490 (falt i det fri)

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关于这道菜

面食在当时的挪威餐桌上还较新鲜；书中既有简单的黄油奶酪做法，也有配海鲜的宴客版本。

做法

  1. 1

    煮面

    把意大利面放入沸盐水（1½升）中，小火煮20分钟，沥去水。

  2. 2

    装盘

    在盛菜盘中融化约100克黄油，放入煮好沥干的面。撒上味浓的奶酪碎，或把奶酪另外上桌。可以加番茄泥。

  3. 3

    变化做法

    把滚烫、刚煮好的面放在盘中，盖上味道浓郁的龙虾炖或小龙虾炖，用龙虾子或小龙虾尾和少许莳萝装饰。

与原版的差异

煮制时间（20分钟）照原文。没有添加调味料。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 490 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
100 gr. spaghetti 1½ l. g spaghetti. 1,5 l kokende vann vann. salt (til kokevannet). 100 g smør reven ost. Spaghettien settes (ca., smeltet i fatet). revet skarp ost (strøs over varmen eller serveres til). tomatpuré (valgfritt). stuet hummer eller krepsestuing (til variant). hummerrogn eller krepsehaler (til pynt i varianten). dill (litt, til pynt i varianten). Legg spaghettien i kokende saltet vann, småkoker vann (1½ l) og la den småkoke i 20 min. Vannet siles fra. I anretningsfatet smeltes minutter. Sil av vannet.. Smelt ca. 100 gr. smør, g smør i anretningsfatet og legg den kokte kokte, tørre spaghetti legges i, reven skarp ost strøes spaghettien oppi. Strø over revet skarp ost, eller serveres server osten til. Tomatpuré kan også tilsettes. Rykende varm tilsettes.. Legg rykende varm, nykokt spaghetti på serveringsfatet. God Legg god stuet hummer eller krepsestuing legges over. Pyntes over, og pynt med hummerrogn eller krepsehaler og litt dill.

现代版 的注释

Koketiden (20 minutter) er beholdt etter teksten. Ingen krydder er lagt til.

社区的演绎

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常见问题

面煮多久？
原文是小火煮20分钟。
上面可以放什么？
龙虾炖或小龙虾炖，用龙虾子或小龙虾尾和莳萝装饰。
一定要加番茄泥吗？
不必，想加才加。

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