小虾舒芙蕾

250 gr. hvetemel 6¼ del. melk salt pepper muskat 200 gr. reven ost ½ kg. hønsekjøtfarce 45 gr. smør 5 egg Saus: 30 gr. smør 30 gr. hvetemel 2½ del. kraft 3 spiseskefulde sherry 30 gr. rækesmør 1 l. ræker Mel, salt, pepper, muskat tilsættes melken litt efter litt, bringes under omrøring til kokepunktet, tages av ilden og irøres den revne ost, smørret og eggeblommen og tilsidst den stivvispede eggehvite. Haves i smurt form og stekes i varm ovn i 20—25 minutter. Til sausen smeltes smørret, melet røres i, spædes med kraften, koker i 5 minutter, tilsættes vin, rækesmør og ræker.

250 gr. hvetemel 6¼ del. melk salt pepper muskat 200 gr. reven ost 45 gr. smør 5 egg. Saus: 30 gr. smør 30 gr. hvetemel 2¼ del. kraft 3 spiseskjefulle sherry 30 gr. rekesmør ½ l. reker. Mel, salt, pepper, muskat tilsettes melken litt efter litt, bringes under omrøren til kokepunktet, tas av varmen og irøres den revne ost, smøret og eggeplommen, og tilsist den stivvispede eggehvite. Has i smurt form og stekes i varm ovn i 20—25 minutter. Til sausen smeltes smøret, melet røres i, spes med kraften, koker i 5 minutter, tilsettes vin, rekesmør og reker.