干蘑菇

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 166 (falt i det fri)

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做法

1
清理与切片
仔细清理新鲜蘑菇，但不要水洗。切成中等厚度的片。
2
干燥
将蘑菇摊在铺有厚白纸的铁盘上。放在阳光下或微温的烤箱中晾干，经常翻动。
3
保存
将蘑菇装入纸袋或陶罐，并盖好。置于干燥阴凉处保存。
4
使用
将沸水浇在干蘑菇上，但要立即倒掉水。把蘑菇粗略切碎，或切片使用。可用于酱汁、汤和炖菜。

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