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H. Schønberg ErkenArkivet
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腌猪蹄

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VIII. Retter til koldt bord, s. 127 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    清洗猪蹄

    把猪蹄泡在水中去血水，冲洗并仔细洗净。

  2. 2

    煮

    将猪蹄连同所有香料放入冷水中。煮至完全软烂，约3小时。

  3. 3

    劈开并保存

    捞出后纵向劈开。浸在过滤后的汤中保存。

  4. 4

    上桌

    配胡椒、醋、油和芥末食用。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 127 页) → Modernisert约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Syltelabber 4 stk griselabber, griselabber. 2 l vand, vann. 2 spiseskeer salt, ss salt. 4 stk hele peberkorn, pepperkorn. 2 stk laurbærblade Labberne udvandes, skolles laurbærblad. Legg labbene i vann så de blir utvannet, skyll og renses omhyggelig, sættes rens dem omhyggelig.. Sett dem over ilden i det kolde vand kalde vannet med alle krydderierne. Koger, krydderiene. Kok til de er rigtig helt møre, ca. 3 timer; tages op, kløves langsefter; opbevares timer.. Ta dem opp og kløv dem på langs. Oppbevar dem i den silede kraft. Serveres siktede kraften.. Server med peber, eddike, pepper, eddik, olje og sennep.

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