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H. Schønberg ErkenArkivet
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大黄果酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 66 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理大黄

    将大黄茎清理干净，切成两三指粗的段。浇上开水，捞出后用冷水冲洗。

  2. 2

    煮糖浆

    将½千克糖溶于水中，煮沸并撇去浮沫。放入大黄，小火煮几分钟。

  3. 3

    浓缩熬煮

    捞出大黄。在汁液中再加入½千克糖，煮¼小时。把大黄放回去，刚煮沸即可。

  4. 4

    装罐

    装入罐中，第二天扎紧罐口。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 66 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Rabarbersyltetøi 1 kg stilke, rabarberstilker. 1 kg sukker, sukker (½ kg først, ½ kg senere). 2 dl vand Stilkene renses, skjæres vann. Rens stilkene og skjær dem i 2—3 2–3 fingertykke stykker, overheldes med kogende vand, tages op, skylles stykker. Hell kokende vann over, ta dem opp og skyll i koldt vand. 1/2 kg. kaldt vann.. Løs ½ kg sukker opløses med de 2 dcl. vand, gives et opkog, skummes. Rabarberen lægges i, smaakoger i vannet, kok opp og skum. Legg rabarberen i og la den småkoke et par min., tages op, saften tilsættes 1/2 kg. minutter.. Ta rabarberen opp. Ha i ½ kg sukker til, koger 1/4 time, til i saften og kok i ¼ time. Ha stilkene haves atter i igjen og gives et kok knapt opkog. Fyldes opp.. Fyll i krukker, tilbindes næste krukker og bind over neste dag.

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