跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

干蘑菇

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 166 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    清理与切片

    仔细清理新鲜蘑菇，但不要水洗。切成中等厚度的片。

  2. 2

    干燥

    将蘑菇摊在铺有厚白纸的铁盘上。放在阳光下或微温的烤箱中晾干，经常翻动。

  3. 3

    保存

    将蘑菇装入纸袋或陶罐，并盖好。置于干燥阴凉处保存。

  4. 4

    使用

    将沸水浇在干蘑菇上，但要立即倒掉水。把蘑菇粗略切碎，或切片使用。可用于酱汁、汤和炖菜。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 166 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Tørret sop frisk indsamlet sop Frisk indsamlet sop renses med omhyggelighed, sopp (nyplukket). kokende vann (til bruk av tørket sopp). Rens den friske soppen omhyggelig, men vaskes ikke; skjæres vask den ikke. Skjær den i middelstykke skiver. Soppen lægges udover jernplade, dækket middels tykke skiver.. Legg soppen utover en jernplate dekket med tykt hvidt papir, tørres hvitt papir. Tørk den i solen eller i en svagt svakt varm (lunken) ovn; vendes ofte paa pladen. Fyldes (lun) ovn, og vend den ofte.. Fyll soppen i papirposer eller stenkrukker, der tildækkes; opbevares paa et tørt, koldt sted. NB. Naar den tørrede sop skal benyttes, overheldes steinkrukker som dekkes til. Oppbevar tørt og kaldt.. Overhell den tørkede soppen med kogende vand, kokende vann, men vandet heldes straks fra, og hell vannet fra med en gang. Hakk soppen grovhakkes grovt eller benyttes som bruk den er, skaaren i skiver. — Benyttes Den brukes til saucer, suppe, stuing o. s. v. sauser, supper og stuinger.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！