苹果干

Epler, 1 l. vand, 1 teske salt eller litt opløst citronsyre. Kjernehuset utstikkes, eplerne skrælles og skjæres tversover i knapt 1 cm. tykke skiver, lægges efterhaanden i vand, tilsat 1 teske salt eller litt opløst citronsyre til 1 l. vand. Tages op med hulslev, lægges i emaljert kjel og damper i 2 minutter, lægges saa hurtig og saa varme som mulig i enkelt lag paa rammen, sættes ind paa underste hylde, og temperaturen holdes ved 90 à 100° C. Tørrer man i ovnen og der ingen ventil er paa ovnsdøren, maa denne staa litt paa klem, forat den raa damp kan slippe ut. Eplerne er færdigtørret, naar ingen saft kommer frem, naar man klemmer paa dem. Epleskallet brukes til gele, saft eller frugtsmør.

Kjernehuset utstikkes, eplene skrelles og skjæres tversover i knapt 1 cm. tykke skiver, legges efterhånden i vann tilsatt 1 teskje salt eller litt opløst sitronsyre til 1 l. vann. Tas op med hullslev, legges i emaljert kjel og damper i 2 minutter, legges så hurtig og så varme som mulig i enkelt lag på rammen, settes inn på underste hylle, og temperaturen holdes ved 90 å 100° C. Tørker man inni ovnen og der ingen ventil er på ovnsdøren, må denne stå litt på klem, for åt den rå damp kan slippe ut. Eplene er ferdigtørket, når ingen saft kommer frem når man klemmer på dem. Epleskallet brukes til gelé, saft eller fruktsmør.