番茄沙拉酱汁

醋和水加盐、胡椒和欧芹调成的酱汁,拌入小的红番茄和青番茄。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第452页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 452 (falt i det fri)

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关于这道菜

青番茄与红番茄一起使用,说明当时会充分利用番茄的全部收成。

做法

1
调酱汁
把醋、水、盐和胡椒搅匀。
2
切番茄
红番茄和青番茄切片或切瓣。
3
拌匀
番茄拌入酱汁,撒上切碎的欧芹。

与原版的差异

原文只给出比例;步骤依据配料表推断。盐和胡椒定为“按口味”。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

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常见问题

可以只用红番茄吗?: 可以,但原配方红青番茄都用。
酱汁里有油吗?: 没有,依原文只有醋和水。

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