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H. Schønberg ErkenArkivet
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番茄沙拉酱汁

醋和水加盐、胡椒和欧芹调成的酱汁,拌入小的红番茄和青番茄。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第452页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 452 (falt i det fri)

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关于这道菜

青番茄与红番茄一起使用,说明当时会充分利用番茄的全部收成。

做法

  1. 1

    调酱汁

    把醋、水、盐和胡椒搅匀。

  2. 2

    切番茄

    红番茄和青番茄切片或切瓣。

  3. 3

    拌匀

    番茄拌入酱汁,撒上切碎的欧芹。

与原版的差异

原文只给出比例;步骤依据配料表推断。盐和胡椒定为“按口味”。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 452 页) → 现代版约 90% 的文本发生改动已删除已添加
Forholdet er 3 spiseskjeer eddik, ss eddik. 1 spiseskje vann, salt, pepper, persille, ss vann. salt (etter smak). pepper (etter smak). persille (hakket). 2 små stk røde og tomater (små). 2 små stk grønne tomater. tomater (små). Rør sammen eddik, vann, salt og pepper.. Skjær de røde og grønne tomatene i skiver eller båter.. Vend tomatene i dressingen og strø hakket persille over.

现代版 的注释

Teksten gir bare forholdet; steg for steg er tolket ut fra ingredienslisten. Salt og pepper er satt til «etter smak».

社区的演绎

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常见问题

可以只用红番茄吗?
可以,但原配方红青番茄都用。
酱汁里有油吗?
没有,依原文只有醋和水。

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