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H. Schønberg ErkenArkivet
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茶

Erken 与 Caroline Steen 1900：在温过的壶里用 4 分升开水泡 4 茶匙茶，泡 6 分钟，其间架在水壶上或用保温罩保温，斟茶时再兑开水到 10 分升。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 316 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是当年典型的浓茶兑水法：茶在温过的壶里用少量水泡得很浓，壶架在水壶上或罩上保温罩保温，斟的时候再兑开水调到想要的浓淡。这样每一杯的浓度都能各自调。

做法

  1. 1

    温壶

    用开水把茶壶烫一遍，让壶身温热。

  2. 2

    下茶

    壶里放 4 茶匙茶，加 4 分升开水，把壶架在一只烧开的水壶上，或者罩上保温罩。

  3. 3

    浸泡

    让茶泡 6 分钟。

  4. 4

    兑水与斟茶

    要斟茶时，再兑开水加到 10 分升。

与原版的差异

分量未作改动。单位名称已现代化（theske 写作茶匙，dcl 写作分升）。原书那套「泡浓再兑水」的法子照原样保留。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 316 页) → Modernisert约 87% 的文本发生改动已删除已添加
The. 4 theskeer the haves paa ts te (løs teblad). 4 dl kokende vann (til trekking). kokende vann (spe opp til 10 dl ved servering). Skyll tekannen med kokende vann så den er varm.. Ha 4 ts te i kogende vand skyllede kande, tilsættes kannen, tilsett 4 dcl. vand, sættes dl kokende vann og sett kannen over en kogende vandkjedel kokende vannkjele eller under en thevarmer. Lad den trække tevarmer.. La teen trekke i 6 min.; idet den minutter.. Når teen skal skjænkes; tilsæt mere kogende vand indtil skjenkes, spe med mer kokende vann opp til 10 dcl. dl.

Modernisert 的注释

Mengder beholdt uendret. Enhetsnavn modernisert (theske til ts, dcl til dl). Metoden med sterkt trekk som spes ut ved servering er beholdt slik originalen beskriver.

社区的演绎

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常见问题

茶为什么最后才兑水？
茶先用少量水泡得很浓，斟的时候再兑开水。这样同一壶茶就能按各人喜好调出想要的浓淡。
壶为什么要用开水烫？
温过的壶能在泡茶时把温度稳住，茶叶出味均匀，也不至于凉得太快。

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