酥皮猪肉

250 gr. svinekjøtt 250 » kalvekjøtt butterdeig. Kjøttet skjæres dagen i for­veien i lange, fingertykke strim­ler, legges i fat med 5 spiseskjeer hvitvin eller kraft, 1 spiseskje olje, 1 opskåret løk, persille, 1 teskje salt, ½ teskje pepper, og 3 små laurbærblad — ligger i denne lake til neste dag. — Butterdeigen lages på vanlig måte av 400 gr. hvetemel, 200 gr. smør og 2 del. vann. Kjevles ut — litt langaktig i 1 cm. tykkelse, legges på plate. Kjøttstrimlene legges på but­terdeigen, — først langsefter, derefter tversover til alt er opbrukt. Deigen brettes over — først fra tverrsiden, derefter fra langsiden. Lag ett hull midt i butterdeigen, et papir­rør settes i hullet; dette gjøres for at kjøttet skal bli stekt. Butterdeigen «merkes» med gaffel, pensles med vispet egg og stekes i middelsvarm ovn. Beregn ca. ¾ å 1 times steke­tid. Tomatsaus eller skarp brun­saus med eller uten champig­nons passer bra til.