罗贝尔酱汁猪排

8 koteletter 1/4 l. Robertsaus. Marinade: 3 spiseskeer matolje 1 teske eddik salt pepper 1/2 teske salvie. Koteletterne tilskjæres, litt flesk kan sitte ved; de tørres over med kjøtklædet, opvridd i varmt vand, lægges paa et fat og overheldes den blandede marinade; ligger heri 1 time; vendes ofte. — Koteletterne drypper derefter av paa et klæde og ristes eller stekes i smør omkring 20 minutter. Lægges op paa varmt fat i rundkreds, og sausen heldes omkring. — Serveres med surkaal; surkaalen dryppes ofte over med sky eller fett.

Svinekoteletter med Robertsaus. (Côtelettes de porc à la Robert.) 8 koteletter ¾ l. Robertsaus. Marinade: 3 spiseskjeer matolje 1 teskje eddik salt pepper ½ teskje salvie. Kotelettene tilskjæres, litt flesk kan sitte ved; de tørkes over med kjøttklædet, opvridd i varmt vann, legges på et fat og overhelles den blandede marinade; ligger heri i time; vendes ofte. — Kotelettene drypper derefter av på et klæde og ristes eller stekes i smør omkring 20 minutter. Legges op på varmt fat i rundkrets, og sausen helles omkring. — Serveres med surkål; surkålen dryppes ofte over med sky eller fett.