这款瑞典潘趣酒的主要材料是什么？

水、1/4 根香草、2 个柠檬（1 个的皮和两个的汁）、625 克糖、1 瓶亚力酒和 1 分升干邑白兰地。

做法简单说是怎样的？

把 1 1/2 升水与香草和 1 个柠檬薄削下的皮煮 5 分钟，小火浸 20 分钟后滤出。再把糖放进液体里煮 10 分钟，撇沫倒出，最后兑入滤好的柠檬汁、亚力酒和干邑。

要花多长时间，能做多少份？

总共约 70 分钟，这份食谱约合 15 份。

这份食谱出自哪里？

出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 625 页，酿酒与利口酒章节。

瑞典潘趣酒

自制瑞典潘趣酒：糖水用香草和柠檬皮浸出味，再兑入柠檬汁、亚力酒和干邑。Erken《大烹饪书》1914 年，第 625 页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 625 (falt i det fri)

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关于这道菜

瑞典潘趣酒——亚力酒潘趣——是当时最受欢迎的利口酒之一。Erken 给出的是自家做的版本，糖水要用香草和柠檬皮浸出味。

做法

1
浸出味
把水与香草荚和 1 个柠檬薄薄削下的皮一起煮 5 分钟。再用小火浸 20 分钟，然后滤出来。
2
煮糖水
把液体连同糖重新上火，煮 10 分钟，撇去浮沫后倒出来。
3
调和
拌入滤好的柠檬汁以及亚力酒和干邑。装瓶。

与原版的差异

「1 fl. arrak」理解为一瓶，约 7 分升。分升和克按现代形式保留。语言已现代化。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 625 页) → 1949 (已校对, 第 752 页)约 49% 的文本发生改动已删除已添加

~~1 1/2 l. vand 1/4~~ 1y 4 1. vann y 4 stang vanilje 2 ~~citroner~~ sitroner 625 gr. sukker 1 fl. ~~arrak~~ arak 1 del. ~~konjak. Vandet~~ konjakk. Vannet koker 5 minutter med vaniljen og det ~~finskrællede skal~~ finskrelte skall av 1 ~~citron, trækker~~ sitron, trekker over svak varme i 20 minutter; siles. ~~Sættes~~ Settes igjen over ~~ilden~~ varmen; med sukkeret, koker 10 minutter, skummes, ~~opheldes~~ ophelles og blandes med den ~~avsilede~~ avsilte saft av ~~citronerne~~ sitronene samt ~~arrak~~ arak og ~~konjak.~~ konjakk.

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常见问题

这款瑞典潘趣酒的主要材料是什么？: 水、1/4 根香草、2 个柠檬（1 个的皮和两个的汁）、625 克糖、1 瓶亚力酒和 1 分升干邑白兰地。
做法简单说是怎样的？: 把 1 1/2 升水与香草和 1 个柠檬薄削下的皮煮 5 分钟，小火浸 20 分钟后滤出。再把糖放进液体里煮 10 分钟，撇沫倒出，最后兑入滤好的柠檬汁、亚力酒和干邑。
要花多长时间，能做多少份？: 总共约 70 分钟，这份食谱约合 15 份。
这份食谱出自哪里？: 出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 625 页，酿酒与利口酒章节。

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