这款利口酒要放多久？

混合物要在盖好的坛子里放 6 周（约 42 天）。整段时间里每天都要搅动一次。

这款利口酒由什么组成？

2½ 分升水、100 克糖、1 千克黑醋栗或稠李果，以及 1 升朗姆酒或酒精。

最后一步怎么做？

6 周之后把混合物滤过，装进瓶子，塞好瓶塞并封蜡。

这份食谱出自哪里？

出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 624 页。

黑醋栗或稠李果利口酒

用 1 千克黑醋栗或稠李果加 1 升朗姆酒或酒精、100 克糖和 2.5 分升水做的利口酒；加盖浸泡 6 周，每天搅动一次，滤过后装瓶。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 624 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自《大烹饪书》(1914) 利口酒章节的一款简单家庭利口酒：果子泡在酒里浸上几周，再滤进瓶中。

做法

1
装坛
把果子、糖、水和朗姆酒或酒精一起放进坛子。
2
浸泡
把坛子盖好，放置 6 周。每天搅动一次。
3
过滤装瓶
把利口酒滤过，装进瓶子，塞好瓶塞并封蜡。

与原版的差异

「Del.」换算为分升，「spiritus」写作中性酒精／伏特加。做法分成了步骤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 624 页) → 1949 (已校对, 第 751 页)约 57% 的文本发生改动已删除已添加

~~2½ del. vand 100 gr. sukker~~ 1 kg. solbær eller heggebær 1 ¾ l. rum eller ~~spiritus.~~ spiritus ¾ stang vanilje ¾ kg. sukker. Alt ~~haves~~ hes i krukke, ~~staar tildækket~~ står tildekket i 6 uker, røres i hver dag, siles, ~~haves paa~~ hes på flasker, korkes, ~~lakkes.~~ lakses.

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常见问题

这款利口酒要放多久？: 混合物要在盖好的坛子里放 6 周（约 42 天）。整段时间里每天都要搅动一次。
这款利口酒由什么组成？: 2½ 分升水、100 克糖、1 千克黑醋栗或稠李果，以及 1 升朗姆酒或酒精。
最后一步怎么做？: 6 周之后把混合物滤过，装进瓶子，塞好瓶塞并封蜡。
这份食谱出自哪里？: 出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 624 页。

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