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H. Schønberg ErkenArkivet
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黑婆罗门参

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 40 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    刮根

    把根刮净，立即一根根放入加了醋的冷水中，每升水加1汤匙醋。否则会变成深蓝色。

  2. 2

    煮制

    煮水里也加少许醋，每升水加一儿童小勺的量。把根捆成束，细的和粗的分开。煮至变软，需要½–¾小时。

  3. 3

    上桌

    配搅打黄油食用，如同吃芦笋一样。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 40 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
svartrot (scorzonerrøtter i originalen). 1 ss eddik (til hver liter iblandingsvann). Scorzenerrødder scorzenerrødder, 1 klype eddik (til spiseske eddike, 1 liter kokevann; barneskje i originalen). barneske eddike, rørt smør (rørt, til servering). Skrap rotene Rødderne skrabes og legg dem straks, én etter én, maa straks efterhvert lægges i kaldt vann tilsatt eddik, 1 ss koldt vand tilsat eddike, en spiseske til 1 en liter vann. Ellers blir de mørkeblå.. Ha litt eddik vand, ellers bliver rødderne mørkeblaa. Ligeledes maa der lidt eddike i kokevannet også, en barneskje kogevandet, til 1 liter vann. Bind rotene i bunter, vand en barneske eddike. De bundtes sammen, de tynne tynde for seg og sig, de tykke for seg. Kok sig, koges til de er møre, det tar ½–¾ time.. Server hvilket tager 0.5 indtil 0.75 time. Serveres med rørt smør, som til asparges.

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