Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 4
Surmelksuppe
2 l syrlig melk, 25 g hvedemel, 1 dl sød melk, 1 stk eggeblomme, 1 dl fløde, salt, sukker
Melet udrøres med den søde melk, heldes i den sure melk, haves i en jerngryde, sættes over ilden og gives under sterk vispen et opkog. Eggeblommen og fløden vispes sammen i terrinen; suppen heldes i, idet man visper sterkt. Salt og sukker tilsættes efter smag. Sukkerkavringer serveres til suppen.
