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H. Schønberg ErkenArkivet
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蛋丸

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 44 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    调蛋液

    将鸡蛋与清汤、盐、胡椒和肉豆蔻搅匀。

  2. 2

    蒸至凝固

    把蛋液倒入抹了油的模具，放入水浴中。用不太大的火力煮至凝固。

  3. 3

    切形

    完全冷却后脱模。用锋利的刀切开，或用小模具压出形状。

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从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 44 页) → Modernisert约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Eggeboller 2 stk eg, 0.5 egg. 0,5 dl bouillon, buljong. 1 knivsod salt, knivsodd salt. 1 knivsod peber, knivsodd pepper. 1 knivsod muskat Eggene røres ud knivsodd muskat. Rør eggene ut med bouillonen, buljongen, salt, peber pepper og muskat; heldes muskat.. Hell massen i en smurt form, der igjen sættes i vandbad, form og koger sett den i vannbad. La den koke ved ikke for sterk varme, varme til den er stivnet. Hvælves af formen, naar har stivnet.. Vend den ut av formen når den er godt afkjølet; skjæres op avkjølt. Skjær den opp med rodkniv en skarp kniv, eller udstikkes stikk den ut med smaa udstikkerjern. små utstikkere.

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