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H. Schønberg ErkenArkivet
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青豌豆汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration I. Supper, s. 6 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮豌豆

    把豌豆清理干净，加入开水。煮5分钟。

  2. 2

    加入蔬菜

    放入洗净切成细片的根茎蔬菜和切碎的韭葱。盖上盖子小火煮至全部变软。

  3. 3

    勾芡

    把汤倒入另一个容器。将黄油融化，拌入面粉，再用汤调稀。煮开。

  4. 4

    调味

    加糖和盐，按口味调整。撒上切细的欧芹后上桌。

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从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 6 页) → Modernisert约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Grøn ertesuppe 1 l pilerter, 2.5 grønne erter (pillerter (skallede erter)). 2,5 l vand, vann (kokende). 1 stk gulerod, gulrot. 1 stk persillerod, persillerot. 1 stk purre, purre (hakket). 1 spiseske finhakket persille, ss persille (finhakket). 60 g smør, smør. 30 g hvedemel, salt, hvetemel. salt (etter smak). 1 knivsod klype sukker Erterne renses (1 knivsodd). Rens ertene og sættes sett dem over ilden med det kogende vand, koger kokende vannet. Kok i 5 min., tilsættes minutter.. Ha i de rensede, rensede røttene i fine skiver skaarne rødder samt og den hakkede purre; smaakoger purren. La suppen småkoke under laag, lokk til alt er mørt. Heldes op; smørret smeltes, irøres melet, opspædes mørt.. Hell suppen opp i en annen beholder. Smelt smøret, rør inn melet og spe med suppen, gives et opkog, tilsættes sukkeret suppen. Kok opp.. Ha i sukker og salt efter smag. etter smak. Server med finhakket persille.

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