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H. Schønberg ErkenArkivet
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酸牛奶汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 4 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮牛奶

    将面粉用鲜牛奶调开，倒入铁锅里的酸牛奶中。上火煮开，同时用力搅打。

  2. 2

    用蛋黄增稠

    在汤盆里将蛋黄和奶油搅打在一起。一边用力搅打一边倒入热汤。

  3. 3

    调味

    用盐和糖调味。

  4. 4

    上桌

    配糖面包干食用。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 4 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Surmelksuppe 2 l syrlig melk, melk. 25 g hvedemel, hvetemel. 1 dl sød melk, søt melk. 1 stk eggeblomme, eggeplomme. 1 dl fløde, salt, fløte. salt (etter smak). sukker Melet udrøres (etter smak). Rør melet ut med den søde melk, heldes søte melken og hell det i den sure melk, haves melken i en jerngryde, sættes over ilden jerngryte. Sett på varmen og gives kok opp under sterk vispen et opkog. Eggeblommen kraftig visping.. Visp eggeplommen og fløden vispes fløten sammen i terrinen; en suppeterrin. Hell suppen heldes i, idet man i mens du visper sterkt. Salt og sukker tilsættes efter smag. Sukkerkavringer serveres kraftig.. Smak til suppen. med salt og sukker.. Server med sukkerkavring til.

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