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H. Schønberg ErkenArkivet
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腌肉用糖盐水

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 330 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮盐水

    把20升水、4千克盐、半千克糖和40克硝石煮一刻钟。撇净浮沫。

  2. 2

    过滤并冷却

    把盐水滤入大盆，放凉。

  3. 3

    注意

    注意：硝石（硝酸盐）如今只在小量、受管制的范围内使用。请遵循当今关于自制肉制品中亚硝酸盐和硝酸盐的建议。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 330 页)约 73% 的文本发生改动已删除已添加
Sukkerlake (til slakting) 20 l vann. vann, 4 kg salt. 0,5 kg sukker. g salt, 0.5 g sukker, 40 g salpeter. Kok salpeter 20 l vann, 4 kg salt, ½ kg sukker og 40 g salpeter i kokes ¼ time. Skum godt av.. Sil laken time og skummes godt. Siles i en balje og la den avkjøles.. Merk: Salpeter (nitrat) brukes i dag bare i små, regulerte mengder. Følg dagens råd for nitritt og nitrat i hjemmelagde kjøttvarer. til avkjøling.

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