腌肉用糖盐水

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 330 (falt i det fri)

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做法

1
煮盐水
把20升水、4千克盐、半千克糖和40克硝石煮一刻钟。撇净浮沫。
2
过滤并冷却
把盐水滤入大盆，放凉。
3
注意
注意：硝石（硝酸盐）如今只在小量、受管制的范围内使用。请遵循当今关于自制肉制品中亚硝酸盐和硝酸盐的建议。

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