奶汁根芹 I

3 sellerirøtter 50 gr. smør 30 gr. hvetemel 1 l. vand 1 spiseske persille 1 knivsod sukker. Den skrællede, vaskede, opskaarne selleri sættes over ilden i det kokende, let saltede vand; kokes mør, gnides gjennem en sigt eller skjæres pent op. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med sellerivandet til en passe jevn saus, gives et opkok; sellerien haves i, faar et opkok, den fint hakkede persille strøes over. Sausen kan jevnes med 1 eggeblomme og litt fløte.

3 sellerirøtter 50 gr. smør 30 gr. hvetemel 1 l. vann 1 spiseskje persille ¼ knivsodd sukker. Den skrelte, vaskede, opskårne selleri settes over varmen i det kokende, lettsaltede vann; kokes mør, gnis gjennem en sikt eller skjæres pent op. Smøret smeltes, irøres melet, spes med sellerivannnet til en passe jevn saus, gis et opkok; sellerien has i, får et opkok, den fint hakkede persille strøes over. Sausen kan jevnes med 1 eggeplomme og litt fløte.