奶汁烩鱼杂

Krøl, lever, rogn og melke 25 gr. smør 20 gr. hvetemel 1 1/2 del. fløte eller melk 1 spiseske koldt vand 1/2 del. sherry salt 1 spiseske finhakket persille. Den godt vaskede indmat sættes over ilden i kokende, saltet vand — til 1 1. vand 1/2 del. salt — smaakoker i 20 minutter. Tages op, pyntes av, opskjæres og lægges i ildfast, smurt form; overheldes følgende saus: Smelt smørret, rør i melet, spæd med fløten eller melken og gi det et opkok. Tilsæt det kolde vand og vinen. Formen sættes i ovnen og smaasurrer 15—20 minutter. Idet det skal serveres, strøes den finhakkede persille over.

Krøll, lever, rogn og melke 25 gr. smør 20 gr. hvetemel 1 1/2 del. fløte eller melk 1 spiseskje koldt vann 3/4 del. sherry salt 1 spiseskje finhakket persille. Den godt vaskede innmat settes over varmen i kokende saltet vann — til 1 l. vann 3/4 del. salt — småkoker i 20 minutter. Tas op, pyntes av, opskjæres og legges i ildfast, smurt form; overhelles følgende saus: Smelt smøret, rør i melet, spe med fløten eller melken og gi det et opkok. Tilsett det kolde vann og vinen. Formen settes i ovnen og småsurrer 15—20 minutter. Idet det skal serveres, strøes den finhakkede persille over.