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奶油炖甜菜梗配胡萝卜

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 187 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮蔬菜

    把甜菜梗和胡萝卜条在微咸的水中煮熟。沥干后放在布上吸干。

  2. 2

    做酱汁

    用黄油、面粉和奶油照常做一份酱汁。用蔬菜高汤调到合适、较浓稠的程度。用盐和胡椒调味。

  3. 3

    加热摆盘

    把蔬菜放在酱汁中加热。摆盘时撒上切碎的欧芹。

  4. 4

    变化

    菠菜梗和卷心菜梗配胡萝卜也可以用同样方法炖。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 187 页)约 70% 的文本发生改动已删除已添加
5 dl Stuede mangoldstilker med gulrøtter. 0.5 l rå mangold- og gulrøtter (rå strimler). gulrotstrimler, 35 g smør. smør, 30 g hvetemel. hvetemel, 1 ss fløte. grønnsakkraft (kokevannet fra grønnsakene). salt. pepper. persille (finhakket, til pynt). Kok mangold- fløte, kraft av grønnsakene, salt, pepper Mangold- og gulrotstrimlene kokes i svakt saltet vann. Sil dem og legg dem Siles, legges på en klut så de tørker.. Lag en saus av smør, mel et klæde for å tørke, og fløte varmes derefter i sausen, laget på vanlig vis. Spe med grønnsakkraft Tilsett av grønnsakkraften til en passe, forholdsvis tykk saus. Krydre med salt og pepper.. Varm grønnsakene i sausen. Strø finhakket Finhakket persille strøes over ved anretningen.. anretningen. Spinatstilker og kålstilker med gulrøtter stues på samme måte.

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