醋栗沙拉

醋栗沙拉：洗净的醋栗在糖和少许水做成的糖浆中浸煮半小时，加醋、肉桂和丁香粉调味，装入玻璃罐。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版)，第579页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 579 (falt i det fri)

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关于这道菜

虽名为沙拉，实为腌渍浆果菜，用作配菜，醋栗在糖浆中保持形状和颜色。

做法

1
熬糖浆
醋栗去蒂去花。糖加一两匙水熬成糖浆。
2
浸煮浆果
让醋栗在糖浆中小火浸煮半小时。
3
加香料
加入醋、肉桂和丁香粉。
4
装罐
沙拉可装入玻璃罐并封口。
5
注意
注意：使用干净、烫过的玻璃罐，冷藏保存。尽快吃完，开封后放冰箱，因为糖量不足以长期保存。

与原版的差异

汤匙已换算为标准单位。“一两匙水”未给数字。最后一步(注意)关于保存性，为后加。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

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常见问题

沙拉用什么调味？: 醋、少许肉桂和少许丁香粉。
怎样保存？: 据埃尔肯，装入玻璃罐并封口。

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