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日常醋栗粥

日常醋栗粥：洗净的醋栗加水煮到破裂，加糖，用土豆淀粉以细流勾芡，刚煮开即可。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版)，第573页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 573 (falt i det fri)

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关于这道菜

标题“日常”表明这是简单做法，有别于书中更讲究的醋栗菜式。

做法

  1. 1

    煮果

    把洗净的醋栗在水中煮到破裂。

  2. 2

    加糖

    按口味加糖。

  3. 3

    勾芡

    边搅拌边把淀粉水以细流倒入粥中，刚煮开即可。

与原版的差异

原文将土豆淀粉称为“jevning”(勾芡料)；这里仿照埃尔肯做大黄粥的方法，用少许冷水调开。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 573 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
1 l. l stikkelsbær 1 1/2 l. vann (rensede). 1,5 l vann. 140 gr. potetesmel De g potetmel (utrørt i litt kaldt vann til jevning). sukker (etter smak). Kok de rensede bær koker bærene i vannet til bærene de går istykker, tilsettes i stykker.. Tilsett sukker efter smak, og potetesmeljevningen helles i, etter smak.. Hell potetmeljevningen i grøten i en jevn stråle, stråle mens du rører, og gi grøten den såvidt et opkok. oppkok.

现代版 的注释

Potetmelet er i originalen kalt «jevning»; det er her rørt ut i litt kaldt vann, slik Erken gjør i rabarbragrøten.

社区的演绎

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常见问题

粥怎样勾芡？
用淀粉水以细流倒入，再略煮开。
放多少糖？
据埃尔肯，按口味。

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