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炸雪球

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 212 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把黄油和水煮开一次，加入面粉，充分搅拌，煮到面团脱锅。

  2. 2

    取出来，等完全凉透后，把鸡蛋一个一个拌进去——每加一个都要充分搅匀——再加一点糖。

  3. 3

    用勺子把面团做成小球放进滚热的猪油里，炸成浅黄色。趁热裹上细砂糖上桌。

  4. 4

    挤花圈（sprut）用同样的方法做：125 克黄油、3¾ 分升水、250 克小麦粉和 8 个鸡蛋。用挤花器压出来，直接用剪刀「剪」进猪油锅里。猪油冒烟，或者把木勺插进去锅底冒泡，就说明油温正好。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 212 页) → Modernisert约 14% 的文本发生改动已删除已添加
Sneboller 125 g smør, smør. 250 g hvetemel, 0.5 hvetemel. 0,5 l kokende vann, vann. 6 stk egg egg. Smøret og vannet gis et opkok, tilsettes melet, røres godt, koker til det slipper gryten. gryten.. Tas op og, når det er ganske koldt, irøres eggene, ett ad gangen — rør godt mellem hvert egg —, samt litt sukker. sukker.. Legges med skje som små boller i kokende smult og kokes lysegule. Serveres varme vendt i strøsukker. strøsukker.. Sprut lages på samme måte av 125 g smør, 3¾ dl vann, 250 g hvetemel og 8 egg. Trykkes gjennem sprøite, «klippes» direkte i smultgryten med saks. Smultet er passe varmt når det damper av det eller koker i bunnen av en treskje.

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