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三明治用黄油

两种三明治用黄油：黄油打发至发白，拌入打发的奶油、胡椒和芥末；或将黄油与烟熏火腿、奶油一起捣匀。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第8页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 8 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中给出两种三明治用黄油：一种温和，加奶油和芥末；一种味道更浓，加烟熏火腿。

做法

  1. 1

    做法一：黄油与奶油

    将黄油搅打至发白。把奶油打发至硬挺，轻轻拌入黄油。用胡椒和芥末调味。

  2. 2

    做法二：火腿

    刮净火腿，与50克黄油一起略微捣碎，压过细筛。

  3. 3

    做法二：完成

    将奶油和其余黄油拌入，用胡椒调味。

与原版的差异

茶匙和汤匙已换算为现代记法。“hårsikt”（细马尾筛）译为细筛。两种做法分别列出。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 8 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
100 gr. g smør ½ dcl. (variant 1). 0,5 dl kremfløte (variant 1, stivvispet). pepper (variant 1, etter smak). 1 teskje sennep Smøret røres hvitt, tilsettes den stivvispede fløte; denne blandes lett i smøret. Pepper og ts sennep efter smak. eller (variant 1, etter smak). 100 gr. g smør (variant 2). 75 gr. røket g røkt skinke (variant 2). 1 spiseskje ss kremfløte (variant 2). pepper Skinken skrapes (variant 2, etter smak). Rør smøret hvitt. Vispe fløten stiv og støtes bland den lett inn i smøret. Smak til med pepper og sennep.. Skrap skinken og støt den litt med 50 gr. smør. Presses gjennem hårsikt. Fløten g av smøret. Press massen gjennom en fin sil.. Arbeid fløten og resten av smøret arbeides inn, krydres efter inn i massen. Krydre med pepper etter smak.

现代版 的注释

Teskje og spiseskje er ført som ts og ss. «Hårsikt» er gjengitt som fin sil. De to variantene er ført opp hver for seg.

社区的演绎

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常见问题

有哪几种做法？
一种用黄油、奶油、胡椒和芥末，另一种用黄油、烟熏火腿、奶油和胡椒。
用多少黄油？
每种做法都用100克黄油。
火腿黄油怎样才细腻？
火腿刮净后与50克黄油一起捣碎并压过细筛，再拌入其余材料。

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