刮制青鳕鱼饼配土豆

Skrabet sei med poteter 1 tallerken skrabet fisk (sei), raa poteter, 0.25 liter skummet eller nysilet melk, 1 spiseske hvedemel, 1 spiseske salt, 1 knivsod peber, hvedemel, smult, fedt eller smør, fiskesod Fisken skrabes som almindeligt, det mørke kan gjerne tages med. Til en dyb tallerken skrabet fisk rasper man op saa mange raa poteter, at det omtrent er saa meget som en tredjedel af fisken. Fisk og poteter røres sammen med en træske eller klubbe. Deri har man omtrent 1/4 liter skummet eller nysilet melk, 1 toppet spiseske hvedemel, 1 fuld spiseske salt, 1 liden knivsod peber. Alt røres godt sammen. Lidt mel har man paa en spegefjel, og man danner derpaa smaa runde kager, som man danner pene i kanten med en kniv. Lidt smult, fedt eller smør brunes paa stegepanden, deri lægges kagerne, og man bestrør dem med hvedemel. Naar de er pent lysebrune, slaar man fiskesod lidt efter lidt paa dem, og de smaakoger i saucen i omtrent 10 minuter. Af denne ret bliver en hel del kager. Seien er ogsaa god lidt saltet og røget og til tørfisk. Kraften af seien er naturligvis udmerket god til fiskesuppe, ogsaa som klar suppe med grøntsager paa er den god; man kan da have lidt soya i den for at faa pen farve paa suppen. Ogsaa som potetessuppe er den god.