青鳕排

Seiebif sei, løg, fiskekraft Man skjærer seien op langs ved rygbenet som til skrabning. De to benløse skiver bruges til biffen. Man skjærer disse op i pene, skraa skiver, dog saa at skindet ikke følger med. Det som sidder igjen paa benet og skindet skraber man af med en kniv og danner dette til smaa, runde kager. Disse steges aldeles som kjødkager med løg paa. Naar de er godt brune paa begge sider, slaar man lidt af fiskekraften, som er kogt paa skind og ben, ned paa panden, og de smaasteger nu omtrent 1 kvarter, mens man af og til spæder med kraften. Den hele seiebif steges paa samme maade.