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奶汁碎鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 61 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    用好好泡去咸味的干鱼或腌鱼做奶汁碎鱼。

  2. 2

    鱼去掉皮和骨,切成小块,和切开的生土豆一层层码好。

  3. 3

    每一层撒少许胡椒、姜和 1 匙面粉。

  4. 4

    最后放一小块黄油,分量和做白酱汁用的一样,再按这道菜的多少加一两杯好牛奶。

  5. 5

    整锅盖着盖子煮,煮到样样都熟透。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 61 页) → Modernisert约 38% 的文本发生改动已删除已添加
Plukfisk tørret eller saltet fisk, fisk (vel udvandet). raa poteter, peber, ingefær, poteter (opskaarne). peber (lidt pr. lag). ingefær (pr. lag). 1 ske mel, smør, mel (pr. lag). smør (et lidet stykke, som til en hvid sauce). god melk (en eller to kopper efter portionens størrelse). Plukfisk af vel udvandet tørret eller saltet fisk. fisk.. Fisken skjæres i smaa stykker, befriet fra skind og ben og lægges lagvis med raa opskaarne poteter. poteter.. For hvert lag strør man lidt peber, ingefær, 1 ske mel. mel.. Tilslut et lidet stykke smør, saameget man vilde bruge til en hvid sauce og en eller to kopper god melk efter portionens størrelse. størrelse.. Det hele faar koge under laag, til alt er vel gjennemkogt.

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