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奶汁烩龙虾

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 76 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把壳里所有好肉都取出来。龙虾块若太大，就稍稍切开。

  2. 2

    1 升全脂牛奶配两满汤匙小麦粉和厚厚一片黄油。把这些充分打匀，一直打到煮开。

  3. 3

    加少许盐、1 满汤匙糖、少许肉豆蔻和极少量卡宴辣椒粉，再加 3—4 汤匙用龙虾壳和腿熬出来的汤。

  4. 4

    把龙虾放进去，小心地搅动。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 76 页) → Modernisert约 31% 的文本发生改动已删除已添加
Stuvet hummer hummer, (alt godt kjød ud af skallerne). 1 liter flødemelk, flødemelk. 2 spiseske hvedemel, hvedemel (fulde spiseskeer). skive smør, salt, smør (en god skive). salt (lidt). 1 spiseske sukker, muskat, kayenne, sukker (fuld spiseske). muskat (lidt). kayenne (ubetydeligt). spiseske kraft af hummerens skaller og ben (3–4 spiseskeer). Man tager alt godt kjød ud af skallerne. Er hummerstykkerne for store, skjæres de lidt istykker. istykker.. Til 1 liter flødemelk tager man to fulde spiseskeer hvedemel og en god skive smør. Dette vispes godt sammen, til det koger op. op.. Lidt salt, 1 fuld spiseske sukker, lidt muskat og ubetydeligt kayenne haves paa, samt 3—4 spiseskeer af den kraft der er kogt paa hummerens skaller og ben. ben.. Hummeren haves i, og man rører forsigtig i den.

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