跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

清蒸鱼(病号餐)

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 53 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    把鱼处理干净,从尾部往上把肉从骨头上片下来。剥掉鱼皮,再把鱼肉分成几小块。

  2. 2

    用融化的黄油抹一只盘子的底部,把鱼摆上去;撒上一平茶匙盐,再滴几滴柠檬汁,这能让鱼更白也更好吃。

  3. 3

    在鱼上盖一张油纸,再把另一只盘子倒扣在整个上面。

  4. 4

    把这两只盘子架在一口盛着沸水的锅上,20 到 25 分钟鱼就熟了。锅里的水必须一直保持沸腾。

  5. 5

    上桌时可以在鱼上浇一点融化的黄油,再撒一点切碎的欧芹。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 53 页) → Modernisert约 30% 的文本发生改动已删除已添加
Dampkogt fisk liden fisk, fisk (f. eks. torsk). 1 theske salt, citronsaft, salt (strøgen, til en liden torsk). citronsaft (nogle draaber af en overskaaren citron). smeltet smør, smør (til å smøre tallerken og til servering). finhakket persille (til servering hvis lægen tillader det). Fisken renses, skjæres fra benet, fra halen og opover. Skindet flaaes af, og fisken deles op i flere mindre stykker. stykker.. Bunden af en tallerken smøres med smeltet smør, fisken lægges paa; dryppes med en strøgen theske salt og nogle draaber citronsaft, som gjør fisken hvidere og bedre. bedre.. Et stykke smørpapir (pergamine) lægges over fisken, og en anden tallerken hvælves over det hele. hele.. De to tallerkener sættes over en gryde med kogende vand, og paa 20 à 25 min. er fisken kogt. Vandet i gryden maa koge hele tiden. tiden.. Ved serveringen kan man helde lidt smeltet smør over fisken og strø paa lidt finhakket persille.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！