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苏格兰豌豆汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 27 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    浸泡豌豆

    把豌豆洗净，放入水中浸泡一夜。

  2. 2

    煮并压滤

    用浸泡的水把豌豆煮软，同时放入洗净切细的洋葱。压过粗筛。用勺搅拌，不时舀一些稀汤淋在筛中的豌豆上，使所有豌豆泥都能滤过。

  3. 3

    勾芡

    把汤倒回锅中煮沸。将黄油和面粉揉在一起，放入沸汤中，煮10分钟。

  4. 4

    调味

    用胡椒、盐和糖调味。

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从1914现代版
至1914现代版
现代版 → 1914 (已校对, 第 27 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
0,5 Skotsk ertesuppe 0.5 l spliterter. spliterter, 3 l vann. vand, 1 stk løk. 30 g margarin. løk, 30 g hvetemel (0,5 dl). pepper. salt. sukker. Vask ertene og legg dem i bløt gr margarin, 0.5 dcl hvetemel, pepper, salt, sukker Erterne vaskes, lægges ibløt i vannet vandet natten over.. Kok ertene over, kokes møre i bløtleggingsvannet sammen utbløtningsvandet med den rensede, finskårne løken. Press dem gjennom en finskaarne løk; presses gjennem grov sil. Rør med en skje og øs ske av og til litt av den tynne suppen tynde suppe over ertene erterne i silen, slik silen for at faa alt kommer med.. Ha suppen godt med. Haves tilbake i gryta og kok opp. Elt smør gryten, gives et opkok. Smør og mel sammen, ha det æltes sammen og haves i den kokende suppen og kok i suppe, koker 10 minutter.. Smak til med pepper, salt og sukker. min. Tilsættes krydderierne.

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