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苏格兰豌豆汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 27 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    浸泡豌豆

    把豌豆洗净，放入水中浸泡一夜。

  2. 2

    煮并压滤

    用浸泡的水把豌豆煮软，同时放入洗净切细的洋葱。压过粗筛。用勺搅拌，不时舀一些稀汤淋在筛中的豌豆上，使所有豌豆泥都能滤过。

  3. 3

    勾芡

    把汤倒回锅中煮沸。将黄油和面粉揉在一起，放入沸汤中，煮10分钟。

  4. 4

    调味

    用胡椒、盐和糖调味。

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从1914现代版
至1914现代版
1914 (已校对, 第 27 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Skotsk ertesuppe 0.5 0,5 l spliterter, spliterter. 3 l vand, vann. 1 løk, stk løk. 30 gr margarin, 0.5 dcl hvetemel, pepper, salt, sukker Erterne vaskes, lægges ibløt g margarin. 30 g hvetemel (0,5 dl). pepper. salt. sukker. Vask ertene og legg dem i vandet bløt i vannet natten over, kokes over.. Kok ertene møre i utbløtningsvandet bløtleggingsvannet sammen med den rensede, finskaarne løk; presses gjennem finskårne løken. Press dem gjennom en grov sil. Rør med en ske skje og øs av og til litt av den tynde suppe tynne suppen over erterne ertene i silen for silen, slik at faa alt godt med. Haves kommer med.. Ha suppen tilbake i gryten, gives et opkok. Smør gryta og mel æltes sammen kok opp. Elt smør og haves mel sammen, ha det i den kokende suppe, koker suppen og kok i 10 min. Tilsættes krydderierne. minutter.. Smak til med pepper, salt og sukker.

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