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H. Schønberg ErkenArkivet
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柠檬酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 211 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理柠檬

    把柠檬洗净擦干。擦下黄色的皮屑与糖混合，榨出汁。

  2. 2

    打酱汁

    把所有材料放入锅中混合。小火加热，用力搅打至酱汁变浓稠起泡。

  3. 3

    冷却

    离火，但继续搅打直到酱汁冷却。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 211 页) → 现代版约 67% 的文本发生改动已删除已添加
Citronsaus 1 stk citron, sitron (skall og saft). 80 g sukker, sukker. 2 dl vann, vann. 1 dl flytende frukt, fruktsaft («flytende frukt» i originalen). 2 ts potetmel, potetmel. 2 stk eggeplommer Citronen vaskes, tørkes, eggeplommer. Vask og tørk sitronen. Riv det gule skall rives skallet og blandes bland det med sukkeret, saften presses ut. Alt blandes sammen sukkeret. Press ut saften.. Bland alt i gryten, settes en gryte. Sett over svak varme og vispes visp sterkt til sausen er tykk og skummer. Tas skummer.. Ta gryten fra varmen, men vispes i fortsett å vispe til sausen er avkjølet. avkjølt.

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