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芹菜酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 163 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉。用肉汤和煮芹菜的水稀释，小火煮10分钟。

  2. 2

    勾芡并完成

    离火，拌入蛋黄、奶油和煮熟切小块的块根芹。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 163 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Sellerisaus 50 g smør, smør. 50 g hvetemel, 0.75 l hvetemel. 7,5 dl kraft og sellerivann, sellerivann (0,75 l). 1 stk sellerirot, sellerirot (kokt, smått skåret). 1 stk eggeplomme, eggeplomme. 1 ss fløte Smøret smeltes, irøres melet, spes fløte. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med kraften samt sellerivannet, småkoker og sellerivannet og la småkoke i 10 minutter, tas minutter.. Ta av ilden, irøres varmen og rør inn eggeplommen, fløten samt og den kokte, småttskårne sellerirot. smått skårne sellerirota.

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