柠檬布丁

4 egg 250 gr. sukker skal og saft av 1 citron 11 plater gelatin 1 l. fløte Eggeblommerne og sukkeret vispes sammen i 20 minutter, tilsættes den opløste gelatin (se side 451), det revne skal og saften av citronen, den stivvispede fløte og tilsidst de stivvispede eggehviter. Fyldes i vætet form, strøes med sukker og staar paa is eller koldt i 3—4 timer. Hvælves paa et flatt fat og serveres med smaakaker. Jordbær kan lægges lagvis med kremen i formen, likesom puddingen kan pyntes med jordbær, naar den er færdig.

(Pouding au citron.) 4 egg 250 gr. sukker skall og saft av en sitron 1½ plater gelatin ¾ l. fløte. Eggeplommene og sukkeret vispes sammen i 20 minutter, tilsettes den opløste gelatin, det revne skall og saften av sitronen, den stivvispede fløte og til sist de stivvispede eggehviter. Fylles i vætet form, strøes med sukker og står på is eller koldt i 3—4 timer. Hvelves på et flatt fat og serveres med småkaker.