鲱鱼沙拉

Spekesild kjøt poteter, kolde, kokte løk rødbeter pepper sukker eddik fløte. Silden utvandes natten over, flækkes, lægges paa et klæde og tørres, skjæres op i smaa firkanter tillikemed poteterne, løk, rødbeter og det kokte eller stekte, kolde kjøt. Blandes sammen og irøres fløten samt pepper, sukker, eddik. Kan pyntes med finhakkede, haardkokte egg, gulerøtter, rødbeter og persille.

Sildesalat. I. 2 salte sild 2 hårdkokte egg 4 spiseskjeer matolje eddik 2 teskjeer sennep ⅛ teskje pepper 4 spiseskjeer fløte 2 spiseskjeer gressløk. Gni eggeplommene ut med krydderiene og i skje olje, resten av oljen has i vekselvis med eddiken, sist has fløten i. Til sausen blandes eddiken, hakk eggekviten og gressløken og bland i sausen. Utmerket som smørgåsrett med kokte poteter.