火腿通心粉

250 gr. makaroni 2 l. vand 75 gr. smør 75 gr. hvetemel ½ l. melk ½ kg. skinke eller salt kjøt pepper muskat 5 egg. Makaronien sættes over ilden i det kokende, saltede vand; naar den er kokt, skjæres den smaat op. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken, gives et opkok, tages av ilden. Den finskaarne skinke, makaronien samt eggeblommerne haves i, tilsidst de stivvispede hviter og krydderier efter smak. Haves i smurt form, strøes med kavring, dryppes med smeltet smør. Steker 1 time i varm ovn. Brun saus.

125 gr. makaroni kjøttkraft 250 gr. kokt skinke 200 gr. reven ost 4 egg 50 gr. smør 50 gr. hvetemel ¾ l. nysilt melk. Makaronien kokes mørt i kjøttkraft, skjæres op og blandes med den smått skårne skinke og den revne ost. Eggeplommene røres i, og tilsist de stivvispede eggelviter. En jevn saus lages av smøret, melet og melken og helles over. Has i smurt form og koker i vannbad ca. 2 timer. Champignonsaus eller tomatsaus serveres til.