红甜菜汁鲱鱼沙拉

1 liten teskaal sild 1 — — kjøt 1 — — rødbeter 1 — — poteter 1 — — haardkokt egg 1 teske finhakket løk agurker og epler, hvis man har. Saus. 40 gr. smør 20 gr. hvetemel 2 del. kjøtkraft 2 eggeblommer ¼ teske pepper ¼ — sennep 2 spiseskeer rødbeteeddik 1½ spiseske olje eller fløte. Alt skjæres smaat op, blandes godt sammen og røres i sausen: Smelt smørret, rør i melet, spæd med kraften, gi det et opkok og ta det av ilden. Naar det er koldt, haves eggeblommerne i samt krydderier og olje eller fløte. Salaten blandes sammen ved hjælp av to gafler.

i liten teskål sild i — — kjøtt i — — rødbeter i — — poteter i — — hårdkokt egg i teskje finhakket løk agurker og epler, hvis man har. Saus: 40 gr. smør 20 gr. hvetemel 2 del. kjøttkraft 2 eggeplommer ½ teskje pepper ½ — sennep 2 spiseskjeer rødbeteeddik 1½ spiseskje olje eller fløte. Alt skjæres smått op, blandes godt sammen og røres i sausen: Smelt smøret, rør i melet, spe med kraften, gi det et opkok og ta det av varmen. Når det er koldt, has eggeplommene i samt krydderier og olje eller fløte. Salaten blandes sammen ved hjelp av to gafler. Til 8 å 10 personer.