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H. Schønberg ErkenArkivet
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咖喱蛋黄酱鲱鱼沙拉

用鲱鱼、熟鸡蛋和番茄块拌入咖喱味蛋黄酱做成的沙拉。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第456页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 456 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中说这道沙拉非常好吃,也许特别合男士们的口味。

做法

  1. 1

    做蛋黄酱

    用蛋黄做蛋黄酱,拌入咖喱粉,要有明显的咖喱味。

  2. 2

    处理鲱鱼

    把鲱鱼清理干净,沥干。如果很咸,稍微泡一下水,再切成漂亮的条。

  3. 3

    拌匀

    鸡蛋和番茄切成瓣,与其他材料一起轻轻拌入蛋黄酱。

  4. 4

    注意

    注意:蛋黄酱用生蛋黄制成,请使用新鲜鸡蛋并尽快食用。孕妇、老人和幼儿应避免食用生蛋。

与原版的差异

用量不变。蛋黄酱改写在步骤最前面,并补充了关于生蛋的安全提示。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 456 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
2 stk store krydrede sild eller eskesild eskesild. 2 hårdkokte egg stk hardkokte egg. 2 stk tomater. Majones av 2 stk eggeplommer tilsatt ca. (til majones). 1 teskje karri. ts karri (ca.; så det blir en tydelig karrismak). Lag majones av eggeplommene og rør inn karrien. Det bør ialfall være bli en temmelig god karrismak. Silden renses op tydelig karrismak.. Rens silden og renner la den renne godt av, utvannes av. Vann den ut litt hvis meget salte, og skjæres op den er veldig salt. Skjær den i pene strimler. — De hårdkokte strimler.. Del egg og tomatene skjæres op tomater i båter, hvorefter båter. Bland alt blandes forsiktig i majonen. — Denne salat majonesen.. Merk: Majonesen er meget god, laget med rå eggeplommer. Bruk ferske egg, og faller kanskje ikke minst i herrenes smak. server salaten raskt. Gravide, eldre og små barn bør unngå rå egg.

现代版 的注释

Mengdene er uendret. Majonesen er skrevet først i fremgangsmåten, og et sikkerhetsråd om rå egg er lagt til.

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常见问题

咖喱味要多浓?
书中说咖喱味要相当明显,大约2个蛋黄配1茶匙咖喱粉。
鲱鱼需要泡水吗?
只有在很咸时才稍微泡一下。

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