根芹橙子沙拉 I

Selleri appelsiner ½ teske salt ¼ teske pepper 6 spiseskeer olje 2 spiseskeer citronsaft 1 knivsod paprika. Sellerien vaskes, skjæres i skiver, kokes. Stangselleri skjæres i 6 cm. lange stykker og «frynses» op, lægges straks i koldt vand med citronskiver. Appelsin- og selleriskiverne lægges op paa salatfat, overheldes med den godt blandede saus. — De frynsede sellerier lægges som en række over midten av fatet.

Alt renses, skjæres i terninger og blandes sammen. Omrøres i følgende majones saus: Eggeplommene røres med saltet til de er tykke og seige, irøres eddiken, derefter oljen dråpevis og til sist det kokende vann. Bør lages i times tid før den skal brukes. Like deler av Epler appelsiner selleri valnøtter 2 eggeplommer 1 skje kokende vann 1 1/2 dd. matolje 1/2 teskje bordsalt 1 spiseskje eddik saft av 3/4 sitron.