Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 144
Sild, nedlagt.
8 middelsstore sild,
1 l. vand,
4 spiseskeer salt,
1 løg,
1/4 citron,
1 knivsod nellik,
2 laurbærblade,
1 theske hel peber,
1 knivsod allehaande,
eddike,
vand.
Silden renses, lægges 1/2 time i 1 l. saltet vand, optages, aftørres. Nedlægges i en krukke lagvis med den i skiver skaarne løg og citron, 2 theskeer salt, nellik, laurbærblade samt peber og allehaande. Eddike og vand, halvten af hvert, heldes paa, til det staar over silden. Krukken sættes i en gryde med koldt vand, og dette koger, til silden løsner fra benet.
