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雷穆拉酱鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 108 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理鲱鱼

    按上文方法泡去盐分，剖开，去掉骨头，斜切成块。

  2. 2

    做酱汁

    将蛋黄与½汤匙芥末擦成细腻的糊，拌入切碎的蔬菜。

  3. 3

    浇上

    将酱汁浇在鲱鱼上。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 108 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
sild (utvannet). Sild i remulade-saus. sild, 1 stk liten løk (hakket). hakket løk, 1 ts persille (finhakket). finhakket persille, 1 ss kapers eller agurk (hakket; mengde uklar i originalen). agurk, 1 stk hardkokt eggeplomme. 0,5 hårdkokt eggeplomme, 0.5 ss sennep. Utvann silden sennep Silden utvannes som ovenfor. Flekk den, ta ut benet ovenfor, flekkes, og skjær den benet uttas, skjæres i skrå stykker.. Gni eggeplommen ut stykker, overhelles med følgende saus. Eggeplommen utgnis med ½ ss sennep. Rør inn spiseskje sennep, heri røres de hakkede grønnsakene.. Hell sausen over silden. grønnsaker.

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