Originaloppskrift fra 1914
Ordrett fra «Billig mat» (1914).
KorrekturlestSide 34
Sild i hvitkaal
1 kg fersk sild, salt, 50 gr margarin, 50 gr hvetemel, pepper, 1 kg kaal, 4 dcl vand
Silden renses, benet borttages. Kaalen skjæres i fine strimler, forvælles og koker 1/2 time i saltet vand, siles. I bunden av gryten lægges margarinen i smaa stykker, herpaa et lag kaal, mel strøes herover, fisken lægges i salt og pepper, og saaledes fortsættes at lægge ned kaal og sild lagvis. Vandet heldes i. Smaatrækker under tæt lok ca. 1/2 time. Ved anretningen strøes persille over, om man har den.
