Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 178
Selleripuré
1 stk stor selleri, 1 l poteter, vann, salt, 60 g smør, sukker, pepper
Selleri og poteter skrelles; sellerien skjæres i terninger. Alt settes over ilden i kokende, saltet vann, minst mulig, og kokes møre, presses gjennem hårsikt. Puréen vispes op, tilsettes krydder efter smak, og det kolde smør slåes i. Serveres til kjøtt, eller deigen kan lages op til boller, vendes i egg og kavring og stekes i smør eller fett.
