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H. Schønberg ErkenArkivet
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根芹泥

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 178 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮

    把根芹和土豆去皮，根芹切丁。全部放入沸腾的盐水中煮软，水尽量少。

  2. 2

    压泥并打发

    把混合物压过细筛。把泥打松，调味。拌入冷黄油。

  3. 3

    上桌

    配肉上桌。或把泥做成丸子，裹上蛋液和黑面包干屑，用黄油或油脂煎。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 178 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Selleripuré 1 stk stor selleri, 1 l poteter, vann, salt, selleri. 10 dl poteter (1 l). vann (saltet, minst mulig). salt. 60 g smør, sukker, smør (kaldt). 1 knivsodd sukker. pepper Selleri (etter smak). Skrell selleri og poteter skrelles; poteter, og skjær sellerien skjæres i terninger. Alt settes over ilden Kok alt møre i kokende, saltet vann, minst mulig, og kokes møre, presses gjennem hårsikt. Puréen vispes op, tilsettes krydder efter smak, mulig.. Press massen gjennom en fin sikt. Visp puréen opp og smak til med krydder. Slå i det kolde smør slåes i. Serveres kalde smøret.. Server til kjøtt, eller deigen kan lages op kjøtt. Eller form massen til boller, vendes vend dem i egg og kavring og stekes stek dem i smør eller fett.

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